Damıtılmış Monogliserit (DMG) E471: Yüksek-Saflıkta Gıda Emülgatörü ve Stabilizatörü

%90'ın üzerinde monogliserit içeriğine sahip Damıtılmış Monogliserit (DMG), doğal bitkisel yağlardan elde edilen oldukça etkili bir-iyonik olmayan gıda emülgatörüdür. Çok yönlü bir katkı maddesi (E471) olarak gıda, ilaç ve kozmetik endüstrilerinde dokuyu, stabiliteyi ve raf ömrünü iyileştirmek için yaygın olarak kullanılmaktadır.

Temel Ürün Özellikleri

Yüksek Saflık:Monogliserit içeriği %90'a eşit veya daha büyük.

Mükemmel Emülsifikasyon:HLB değeri 3,8 ila 5,3 arasında değişir; bu da onu yağda-su{-su (W/O) sistemleri için ideal kılar.

Fiziksel Form:Süt beyazı toz veya granüler katı olarak mevcuttur.

Çözünürlük:Soğuk suda çözünmez; sıcak suda dağılabilir; yağlarda ve organik çözücülerde çözünür.

Çok işlevli:Nişasta için emülgatör, dağıtıcı, stabilizatör, köpürtücü/köpük giderici ajan ve -bayatlamayı önleyici ajan olarak görev yapar.

Uygulamalar ve Faydalar

1. Unlu Mamüller ve Nişasta Ürünleri

DMG, proteinler ve nişastalarla kompleksler oluşturarak nişastanın retrogradasyonunu (bayatlamayı) etkili bir şekilde önler.

Faydalar:Ekmeğin hacmini artırır, iç kırıntı yapısını iyileştirir ve raf ömrünü önemli ölçüde uzatır.

2. Dondurma ve Dondurulmuş Tatlılar

Büyük buz kristallerinin oluşumunu önleyerek pürüzsüz ve hassas bir doku sağlar.

Faydalar:Erime direncini artırır ve ağız hissini artırır.

3. Proteinli İçecekler ve Süt Ürünleri

İçeceklerdeki yağ ve proteinlerin stabilitesini artırır.

Faydalar:Çökelmeyi ve yağın ayrılmasını (katmanlaşma) önleyerek eşit bir tutarlılık sağlar.

4. Margarin, Katı Yağlar ve Yağlar

Pürüzsüz bir dokuyu korumak için yağ kristalleşmesini kontrol eder ve stabilize eder.

Faydalar:Yağ sızmasını önler ve sürme ve kısaltmaların genel kalitesini artırır.

5. Şekerleme ve Çikolata

Şekerlerin ve yağların hızlı ve eşit şekilde karışmasını sağlar.

Faydalar:Yapışkanlığı azaltır, yağın ayrılmasını önler ve çikolatada yüzey kabarmasını önler.

Teknik Özellikler (Kalite Göstergeleri)

Kullanım ve Dozaj

Yöntemler:1. Doğrudan un veya diğer kuru malzemelerle karıştırın.

2. Daha sonraki işlemlerden önce katı/sıvı yağlar ile eritin.

3. DMG'yi sıcak suya (yaklaşık. 70 derece) 1:6 oranında ekleyerek bir macun hazırlayın.

Dozaj:Kremalı ve yaş unlu ürünler için üretim gerekliliklerine göre gerektiği şekilde kullanın. Diğer uygulamalar için lütfen bkz.GB2760-2014standartlar.

Paketleme ve Depolama

Ambalajlama:25 kg'lık Kraft kağıt torbalar.

Depolamak:Serin, kuru ve iyi{0}}havalandırılan bir alanda saklayın. Nem emilimini önlemek için kapalı tutun. Yanıcı, patlayıcı veya toksik maddelerle birlikte saklamayın.

Raf ömrü:Açılmamış orijinal ambalajında ​​12 ay.

Popüler Etiketler: damıtılmış monogliserit (dmg), üreticiler, tedarikçiler, fabrika, toptan satış, özel