Sodyum Stearoil Laktilat (SSL) - Yüksek-Performanslı Gıda Emülsiyonlaştırıcısı ve Hamur Kremi
CAS Numarası: 18200-72-1
Ürüne Genel Bakış
Sodyum Stearoyl Lactylate (SSL), çok yönlü, gıda- sınıfı bir anyonik emülgatör ve hamur yumuşatıcıdır. Hoş, karamel-benzeri bir aromaya sahip beyaz ila sütlü-beyaz bir toz veya granüler bir katı gibi görünür. 8,3 HLB değeriyle sıcak suda son derece iyi dağılır ve etanolün yanı sıra sıcak sıvı ve katı yağlarda da çözünür.
Temel Özellikler ve Faydalar
Sodyum Stearoil Laktilat, çok-işlevli özellikleri nedeniyle gıda endüstrisinde oldukça değerlidir:
Hamur Güçlendirme:Hamurun esnekliğini, sağlamlığını ve gaz{0}}tutma kapasitesini önemli ölçüde artırır, böylece ekmek ve buharda pişirilmiş çörekler için artan hacim ve gelişmiş iç yapı elde edilir.
Yaşlanma Karşıtı-ve Tazelik:SSL, nişastanın yaşlanmasını geciktirmek ve önlemek için amiloz ile etkileşime girerek raf ömrünü etkili bir şekilde uzatır ve gıda ürünlerinin tazeliğini korur.
Doku İyileştirmesi:Erişte ürünlerinde daha pürüzsüz bir yüzey oluşturur, kaynatma sırasındaki kırılma oranını azaltır ve daha esnek, "çiğnenebilir" bir doku sağlar.
Geliştirilmiş Emülsifikasyon:Süt ürünü olmayan kremalar, margarin, taze krema ve et ürünleri için-etkili bir emülgatör görevi görerek sabit ve tekdüze bir doku sağlar.
Dondurulmuş Gıdalarda Kalite:Organizasyon yapısını iyileştirerek ve yüzey çatlamasını veya dolgu sızıntısını önleyerek hızlı-dondurulmuş gıdaların kalitesini artırır.
Üstün Kalıp Ayırma:Bisküviler ve kurabiyeler için SSL, kalıptan kolay ayrılmayı kolaylaştırarak düzgün bir görünüm, net katmanlar ve ağızda gevrek bir his sağlar.
Geniş Uygulama Yelpazesi
SSL, aşağıdakiler de dahil olmak üzere çeşitli gıda sektörlerinde yaygın olarak kullanılmaktadır:
Fırın:Ekmek, buharda pişmiş çörekler, kekler ve bisküviler.
Erişte:Taze erişte, kurutulmuş erişte ve hazır erişte.
Süt Ürünleri ve Yağlar:Süt ürünü-olmayan kremalar, margarin ve taze krema.
İşlenmiş Gıdalar:Et ürünleri ve hızlı-dondurulmuş hamur ürünleri.
Yağlar:Hayvansal ve bitkisel yağların emülsifikasyonu.
Teknik Özellikler
| Analiz Öğesi | Standart Şartname |
| Asit Değeri (mgKOH/g) | 60 - 80 |
| Ester Değeri (mgKOH/g) | 120 - 190 |
| Toplam Laktik Asit (%) | 23.0 - 34.0 |
| Sodyum İçeriği (%) | 3.5 - 5.0 |
| Kurşun (Pb) (mg/kg) | 2,0'dan küçük veya ona eşit |
Önerilen Kullanım ve Dozaj
Doğrudan Karıştırma:Toz, rahat kullanım için doğrudan unla karıştırılabilir.
Yapıştırma Yöntemi:Daha iyi sonuçlar elde etmek için, una eklemeden önce bir macun oluşturmak üzere ağırlığının yaklaşık 6 katı ılık suya (yaklaşık 60 derece) SSL ekleyin.
Emülsifikasyon Yöntemi:Süt ürünü olmayan krema gibi uygulamalar için, daha fazla işlenmeden önce ısıtılmalı ve yağ fazı ile emülsifiye edilmelidir.
Önerilen Dozaj:%0,2 ila %1,0 (Belirli uygulamalar için lütfen GB2760-2014 standartlarına bakın).
Paketleme ve Depolama
Ambalajlama:25 kg'lık kartonlarda (PE iç torbalarla) veya 25 kg'lık neme- dayanıklı kağıt torbalarda mevcuttur.
Depolamak:Serin, kuru ve iyi{0}}havalandırılan bir alanda saklayın. Nem emilimini ve topaklanmayı önlemek için kabı kapalı tutun. Yanıcı, patlayıcı veya toksik maddelerle birlikte saklamayın veya taşımayın.
Raf ömrü:Orijinal, açılmamış ambalajında 12 ay.
Popüler Etiketler: sodyum stearoil laktilat (ssl)|gıda emülgatörü cas 18200-72-1, üreticiler, tedarikçiler, fabrika, toptan satış, özel
